100 Watt begon als merk van Stadsbrouwerij Eindhoven, die David Hendrich opzette door aandelen en obligaties uit te geven. Eind 2014 kwam er een brouwinstallatie van 1000 liter in de voormalige Schellensfabriek aan de Dommel. Sinds 2020 heet de brouwerij zelf 100 Watt Brewery.
Brouwer Rob Bours maakt zowel klassieke stijlen als bieren met zout en peper. De quadrupel 150 Watt werd op de Dutch Beer Challenge 2020 uitgeroepen tot beste bier van Nederland; de New England IPA Orchestra of Angels is het best verkochte bier. Sinds de gezamenlijke brouwerij Lighttown Brewers in maart 2026 failliet ging, brouwt 100 Watt bij verschillende brouwerijen in Nederland en België.
