Kaspar Peterson, bassist van de band Door Mekaar, leerde speciaalbier kennen tijdens optredens in het buitenland en begon eind jaren zeventig zelf te brouwen. In 1985 presenteerde hij in een voormalig badhuis naast molen De Gooyer in Amsterdam-Oost zijn eerste bier, de Zatte. De Amstel had al een brouwerij, dus noemde hij de zijne naar het IJ.
In 2008 namen Patrick Hendrikse en Bart Obertop de brouwerij over; sinds 2013 staat er vlakbij een tweede, grotere brouwerij, en het Belgische Duvel Moortgat is sinds 2019 eigenaar. Het logo toont een struisvogel met een ei, met de molen in de verte. De bieren zijn bovengistend, ongefilterd en ongepasteuriseerd.
