Susana Cascais en Scott Steffens richtten Dois Corvos in 2015 op in Lissabon. Ze begonnen op een grotendeels handbediende brouwinstallatie van 800 liter, waarop ze meer dan 300 keer brouwden. In 2017 kwam er een installatie van 2000 liter in de achterruimte van hun taproom in de wijk Marvila.
Sinds 2019 staat de productie in een grotere hal in Lissabon, met tien tanks van 6000 liter, een centrifuge en een blikkenlijn. Dois Corvos brengt drie tot vier nieuwe bieren per maand uit, van lagers en NEIPA's tot imperial stouts en zure bieren. Voor het vatenprogramma liggen er zo'n 350 eiken vaten, onder meer van port, moscatel en bourbon.
