Georg Fürst en Lukasz Wiacek leerden elkaar kennen in een Berlijnse boulderhal en begonnen in 2015 in het weekend thuis te brouwen. In december 2016 brouwden ze volgens eigen zeggen de eerste New England IPA van Duitsland; de fusten brachten ze met een camperbusje naar de cafés.
Vijf jaar lang brouwden ze als rondtrekkende brouwers bij andere brouwerijen in Europa. In 2021 kregen ze een eigen brouwerij in Berlin-Siemensstadt. Fuerst Wiacek staat bekend om hazy IPA's en heeft meer dan 200 samenwerkingen gedaan, onder meer met Lervig en Other Half. Elk blik krijgt eigen artwork van Mireldy Studio, wat in 2021 een Dieline Award opleverde.
