Galway Bay Brewery begon toen een groep vrienden genoeg had van het bieraanbod in Ierland. In 2009 openden ze in Salthill, de badplaats van Galway, The Oslo Bar, een van de weinige brouwcafés van het land. Met een eenvoudige installatie maakten ze twee bieren die rechtstreeks van de lagertank naar de tap gingen.
Na ruim tien jaar en drie verhuizingen staat de brouwerij nu in Oranmore, net buiten Galway. Er is een vaste reeks van zeven bieren, met elke maand nieuwe, van fruitige zure bieren tot zware op vat gerijpte. Galway Bay heeft ook eigen cafés, exporteert naar meer dan tien landen en werd volgens eigen zeggen twee keer uitgeroepen tot beste bier van Ierland.
