Gerard Ypenga werkte eerst in de scheepvaart en de ICT en begon rond 2010 met thuisbrouwen op een zolderkamer in Amsterdam, toen nog onder de naam Better Wetter. Terug in zijn geboorteplaats Harlingen bouwde hij met zijn vader een kleine brouwinstallatie in de achtertuin, en in 2012 verschenen de eerste bieren onder de naam brouwDOK, vernoemd naar de Dokkade. Samen met Johan ten Hoor trok hij daarna naar een leegstaand pand aan het Havenplein, waar in de oude keuken van een Chinees restaurant op een installatie van 200 liter werd gebrouwen.
In 2017 verhuisde de brouwerij naar een voormalige houtloods aan de Nieuwe Willemshaven, buiten de dijk aan de rand van de Waddenzee. De vloer werd daar op meer dan honderd palen verhoogd tegen overstromingen, en in 2018 kwam er een Italiaanse brouwinstallatie van 20 hectoliter. In het proeflokaal met uitzicht over het wad staan twaalf tapkranen, en veel bieren dragen namen met een maritiem tintje. De brouwerij werkt met eigen herbruikbare fusten, wint stikstof uit de lucht om CO2 te besparen en geeft de bostel aan een zorgboerderij in de buurt als veevoer.
