Hop Hooligans begon in november 2016 in Jilava, net buiten Boekarest, opgericht door Cristian Mihai Dinu en Mircea Georgescu. Het motto staat op hun eigen site: ze brouwen alleen het bier dat ze zelf willen drinken, het liefst krachtig en vol smaak. In 2018 kocht de brouwerij een blikmachine uit Engeland, omdat hoppig bier in blik langer vers blijft dan in flessen.
De brouwerij maakt veel verschillende stijlen, van NEIPA's en de IPA-reeks Shock Therapy tot zure bieren, stouts en barleywines, en brouwt vaak samen met andere brouwerijen. De etiketten tekent illustrator Diana Barbu. Sinds 2020 heeft Hop Hooligans een eigen taproom in het centrum van Boekarest.
