LERVIG ontstond in 2003 in Stavanger. Dat jaar had Ringnes het plaatselijke bier Tou overgenomen en de productie naar Oslo verplaatst. Uit onvrede daarover kwam er een nieuwe brouwerij in de stad, die begon als pilsbrouwerij.
Dat veranderde toen brouwmeester Mike Murphy in 2010 de leiding kreeg. Zijn eerste bier was de pale ale Lucky Jack, in 2019 nog altijd het best verkochte bier van Lervig. De brouwerij in de wijk Hillevåg maakt nu pils en pale ales, maar ook op vat gerijpte stouts, barleywines en zure bieren, en exporteert naar meer dan dertig landen.
