Marc-André Filion, Sébastien Chaput en Vincent Ménard leerden elkaar begin jaren 2000 kennen in de Montréalse muziekscene; ze speelden in metal- en hiphopbands. Vanaf 2015 dronken ze elke vrijdag met vrienden zeldzame Amerikaanse bieren, zoals van Other Half en Grimm, die in Québec niet te koop waren. Daaruit groeide het plan voor een eigen brouwerij, die in 2019 openging aan het Lachinekanaal.
Ménard is de brouwer; hij liep stage bij Auval en Pit Caribou en brouwde twee jaar bij Les Trois Mousquetaires. Filion ontwierp het merk. Messorem is Latijn voor maaier of oogster. De brouwerij legt zich toe op hoppige en zure bieren en heeft een eigen programma met Franse eiken- en bourbonvaten.
