Othmar begon in 1999 met een bierstarterspakket. Hans Heupink, zijn zoon Dirk en schoonzoon Bart Nijhuis brouwden in de garage batches van tien liter, tot de vraag te groot werd. In 2011 kwam een echte brouwinstallatie en sinds 2016 staan de koperen ketels midden in Gasterij Oatmössche op het Commanderieplein, met een eigen bron van 60 meter diep en een eigen hopveld ernaast.
De naam komt van Othmar, de legendarische koning die volgens de overlevering Ootmarsum stichtte. Naast de brouwerij zijn er een proeflokaal, een herberg met bierkamers en de eerste bierspa van Nederland. De Rauch, een van de eerste vier bieren uit 2011, won al diverse prijzen.
