PRIZM Brewing Co werd in 2019 opgericht in Vendargues, vlak bij Montpellier. In 2020 ging daar de taproom open, met uitzicht op de brouwruimte, en in 2021 kwamen de eerste brouwsels uit de ketels.
De recepten zijn vooral het werk van Antoine, die ideeën opdoet op bierfestivals; een ploeg van zes brouwers voert ze uit. PRIZM maakt hoppige IPA's, fruitige zure bieren en imperial stouts, verdeeld over series: de Featuring Series voor samenwerkingen met buitenlandse brouwerijen, de Smooth Series voor fruit en textuur en het Dharma Project als proeftuin. Voor de MVP Series brouwde PRIZM met Dssolvr, Burial en J. Wakefield.
