Sudden Death Brewing ontstond uit twee liefhebberijen: ijshockey en bier. Het idee kwam tijdens reizen naar Boston, waar de oprichters de Amerikaanse ijshockey- en craftbiercultuur leerden kennen. Wat begon met thuisbrouwen, ging verder bij andere brouwerijen als huurbrouwer, tot de beperkte capaciteit en afhankelijkheid daar de doorslag gaven voor een eigen brouwerij.
Sinds 2022 brouwt Sudden Death in Halle 48 in het Werftquartier van Lübeck, met tanks van 20 en 40 hectoliter; volgens de brouwerij de grootste van de stad. In de brewpub staan tot 19 wisselende bieren aan de tap, met pizza uit de steenoven. De naam verwijst naar de verlenging in het ijshockey, waarin het eerste doelpunt beslist; het logo combineert een ijshockeymasker met een hopbel.
