The Garden Brewery werd in 2016 in Zagreb opgericht door David Plant, Nick Colgan, Charlotte Colgan en Thomas Alpeza. Plant had jarenlang Time Out in Kroatië geleid en zag dat er goed bier ontbrak. Nick en Charlotte Colgan stonden achter The Garden Festival, het muziekfestival waaraan de brouwerij haar naam ontleent.
De brouwerij heeft een centrifuge, een eigen lab en een snelle blikkenlijn, en een IFS-certificaat voor voedselveiligheid. Er zijn inmiddels meer dan 400 verschillende bieren gemaakt, van IPA's en lagers tot imperial stouts en zure bieren, en vanaf het begin in blik. De taproom ligt in een tuin met ruim veertig volwassen bomen op een voormalig parkeerterrein.
