Adolphe en Paul Verhaeghe begonnen in 1885 in Vichte een brouwerij met mouterij. Dankzij de spoorlijn naar Brussel verkocht die al vroeg bier buiten de streek; Polkes tonnenbier, genoemd naar Paul, stond bekend om zijn helderheid. In de Eerste Wereldoorlog weigerde Paul voor de bezetter te brouwen, waarna de Duitsers de installatie ontmantelden, vooral voor het koper.
De kleine familieonderneming brouwt haar Vlaamse roodbruine bieren nog op de oude manier en laat ze maandenlang rijpen in eikenhouten foeders. Het bekendste bier is Duchesse de Bourgogne, gemengd gegist en 6,2 procent. Eerder won de brouwerij al eerste prijzen met Vichtenaar en Echt Kriekenbier.
